·ÉËÙÖ±²¥

Cari oleh-oleh khas Pangandaran, Jawa Barat, memang tidak ada habisnya. Banyak stok makanan yang dapat menjadi rekomendasi untuk dibawa pulang setelah libur lebaran.

Salah satunya kerupuk ikan tenggiri. Camilan ini dapat ditemukan di pusat oleh-oleh Pantai Timur Pangandaran. Kerupuk ikan tenggiri dijual dengan aneka oleh-oleh lainnya.

Satimin (43), seorang perajin kerupuk ikan tenggiri, mengatakan bahwa bentuknya yang bulat mirip camilan anak-anak dibuat agar lebih menarik bagi semua kalangan, termasuk anak-anak yang kurang menyukai ikan.

"Biar diterima semua kalangan. Jadi anak-anak yang gak suka ikan bisa menikmatinya melalui kerupuk ini," ujar Satimin kepada detikJabar belum lama ini.

Kerupuk ikan tenggiri memiliki tekstur yang renyah dan rasa gurih khas ikan. Proses pembuatannya cukup panjang, tetapi menghasilkan produk berkualitas tinggi yang banyak diminati.

"Pertama harus menyiapkan bahan-bahan seperti ikan tenggiri, tepung terigu, tepung tapioka, dan laiinya," katanya.

Kerupuk ikan tenggiri Pangandaran Foto: Aldi Nur Fadillah/detikJabar

Satimin mengatakan setelah proses penggorengan kerupuk ikan tenggiri siap disantap sebagai camilan atau pelengkap makanan.

"Kerupuk ini juga bisa dikemas untuk dijual dengan harga Rp 100.000 per kilogram, atau dalam kemasan kecil seharga Rp 25.000" ucapnya.

Untuk membuat kerupuk ikan tenggiri, siapkan bahan-bahan berikut:

- 500 gram daging ikan tenggiri (tanpa duri dan kulit)
- 500 gram tepung tapioka
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk (opsional)
- 2 butir putih telur (untuk kekenyalan)
- 100 ml air es

Langkah-Langkah Pembuatan

Pembuatan Adonan

- Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan food processor atau ulekan dengan sedikit air es agar tetap segar.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir, merica bubuk, dan putih telur, lalu aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

Pembentukan dan Pengukusan

- Bentuk adonan menjadi silinder panjang dengan diameter sekitar 3-4 cm.
- Bungkus adonan menggunakan plastik atau daun pisang agar tetap berbentuk selama proses pengukusan.
- Kukus adonan selama 1-2 jam hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan biarkan adonan dingin hingga mengeras.
- Iris adonan yang sudah dingin menjadi potongan tipis setengah bulat untuk hasil yang lebih renyah.

Penjemuran dan Penggorengan

- Jemur irisan kerupuk di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering agar hasil gorengan lebih renyah.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Goreng kerupuk hingga mengembang sempurna dan berwarna keemasan.
- Tiriskan dan biarkan dingin sebelum dikemas atau disimpan dalam wadah kedap udara.